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イヴァンヴァレンティンのチョコは冷蔵?最適な保存場所、方法を調査!

ご機嫌いかがですか?
cocaです。

もうすぐヴァレンタインデーですね!
今の職場は義理チョコもあげないし、「チョコレートを渡す」なんてイベントとは程遠い生活を送っています(わたしの私生活なんてどうでもいいよね)

自分へのご褒美チョコとか友チョコなんかは買ったりするので、どんなチョコがあるかは興味津々です。

なかでも、別記事にも書きました『YVAN VALENTIN(イヴァンヴァレンティン)』のトリュフ!
めっちゃ食べてみたいです!!

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結構なお値段なので、買ってもすぐに食べないだろうなぁ。
ん?保存ってどうするんだ?

チョコレートの正しい保存方法なんて考えたこともなかったんですが、ちょっと気になったので調査してみました。

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イヴァンヴァレンティンのトリュフとは?

そもそもトリュフってなんやねん?って感じですよね。
↑こういう見た目のちょっと高級なチョコレートってイメージです。

トリュフチョコレート:Chocolate truffle)は、チョコレート菓子の一種。しばしば、トリュフと略称される。直径3cmほどの球形に丸めたガナッシュクーベルチュール・チョコレートでコーティングし、粉砂糖やココアパウダー、クラッシュドナッツ(ヘーゼルナッツアーモンドココナッツが一般的)をまぶしたものが一般的で、その他、ガナッシュに替えて、クリーム生チョコレートキャラメルナッツ類、アーモンドベリー類を用いたり、ガナッシュにフルーツ、ヌガーファッジトフィーミントチョコレートチップマシュマロや酒類を混ぜ合わせたものも含む。

名称は、高級食材であるトリュフセイヨウショウロ)に似ている事から。

引用:Wikipedia

分からんわ!!

読んでも意味分らんわ!!

と、いう訳で、トリュフとは何ぞや?というところはほっときます。
興味のある方は、存分にWikiってみてください。

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イヴァンヴァレンティンのトリュフに最適な保存場所

トリュフを保存するのに最適な場所は、

ずばり!

冷蔵庫の野菜室

 

チョコレートって、冷蔵庫に入れると表面が白くなって美味しくなくなる。っていうイメージがあったんですがトリュフは冷蔵保存が良いんですね。

普通のチョコレートは15~18℃、湿度50%前後が理想的な環境なんだそうですが、トリュフは生クリームを使っているのでもう少し温度が低い方が良いようです。

なぜ、野菜室??と思われたかと思います。
それは温度と湿度に関係します。

冷蔵室 ⇒ 温度:2℃~6℃  湿度:10%~20%
野菜室 ⇒ 温度:3℃~8℃  湿度:20%~30%

上記はほんの一例です。
機種によって様々ですが、野菜室の方が冷蔵室より、温度が低すぎずほどよい湿度がある。と言えます。
野菜の鮮度を保つのが野菜室の役割ですもんね。

それに、チョコレートは温度の変化を嫌うので、開け閉めが激しい冷蔵室より比較的開閉の少ない野菜室の方がチョコレートの保存に適しているのです。

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イヴァンヴァレンティンのトリュフに最適な保存場所

  • 他の食品の匂いが移らないように、しっかりと密閉します。
  • 冷蔵庫の湿気を吸わないように、袋の空気も出来るだけ抜きます。

 

ジップロックなんかに入れると作業が簡単でいいですよね。
野菜室なだけにネギの匂いとか移ったら嫌なので、しっかり密閉したいですね。

また、袋に入れる際には、チョコの箱ごと入れる方が良いそうです。
なんで箱ごと?かさばるやん。と思ったのですが、箱も品質を保持するのに一役やっているからかな?と思いました。

デザイン性だけでなく、保管や持ち運び時の形崩れ防止などの利便性も考えてつくられてますよね、きっと。

イヴァンヴァレンティンのトリュフの賞味期限と食べ方

賞味期限は購入日を含め、26~28日程度とのこと。
結構長持ちするんですね!
これならチビチビ食べられます。

それから、食べる時は冷蔵庫から出して30分程常温に置いておくと本来の柔らかさが味わえます。

でも、わたしはちょっと冷たいのが食べたいので、冷蔵庫から出してそのまま食べそうです(笑)
そこはお好みで。

イヴァンヴァレンティンのトリュフの保存についてのまとめ

  1. 冷蔵庫の野菜室で保存
  2. 箱ごとジップロックに入れ密封(空気は抜く)
  3. 食べる時は常温に戻してから
  4. 賞味期限は結構長い

 

安心して保存出来そうですが、やはり長く置いておくと品質は低下してしまいます。

冷蔵庫から出して常温下で置いておくと結露が出来、それが糖分と結合し「シュガーブルーム」という小さな白い斑点がぽつぽつとできることがあるそうです。

せっかくのイヴァンヴァレンティンのトリュフなのに、見た目的にもきれいなうちに食べたいですよね。

あんまりチビチビ食べずに思い切って食べてみましょう!(笑)

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

では、また。
ごきげんよう。

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